香辣猪肋排

肉质鲜细嫩,骨肉比列合适。

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烹饪步骤

  • 1

    肋排切段、加盐、葱、姜、泡水、腌2小时,莴笋、洋葱切成条、崇明芹菜切成小段待用;

  • 2

    肋排吸干水,放入蛋黄,拍上生粉,放入7成油温炸至金黄色捞出待用;

  • 3

    低油温把大蒜子炸至金黄色捞出、莴笋、芹菜段飞水待用;

  • 4

    锅中加入辣油、香辣酱、葱花、花椒、大葱片、姜片炒出香辣味待用;

  • 5

    再放入少量水、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、料酒、大蒜子、莴笋、芹菜、洋葱、肋排翻炒均匀即可;

  • 6

    最后装盘上面放入香菜段、麻辣花生碎即可。

香辣猪肋排

肉质鲜细嫩,骨肉比列合适。

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材料 (十人份)

主料 猪肋排 100
辅料 芹菜 50
辅料 香菜 30
辅料 莴笋 100
辅料 5
辅料 鸡蛋 20
调料 生粉 100
调料 味精 10
调料 白糖 8
调料 10
调料 大豆油 60 毫升
调料 香醋 5 毫升
调料 6
调料 5
调料 花椒 5
调料 香辣酱 20
调料 料酒 5 毫升
调料 蚝油 10 毫升
调料 生抽 5 毫升
调料 老抽 2 毫升

人均成本 (一人份)

5-8元

食材类型

猪肉

菜系

川菜

烹饪手法

菜肴分类

热菜

季节时令