溜鸭脯

特色:肉质鲜嫩,外酥里嫩。

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烹饪步骤

  • 1

    鸭排腿肉去骨及皮,清洗干净,切成片,然后放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀,入味30分钟。

  • 2

    大蒜去皮洗净,切成蒜片;大葱洗净;盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉放人调料缸中,制成滋汁待用。

  • 3

    青椒、红椒,木耳煸炒。

  • 4

    锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸭片滑散,撇去余油,投入蒜片炒香,放入辣椒粉、鸡精、盐、糖颠锅翻炒,起锅盛盘即成。

溜鸭脯

特色:肉质鲜嫩,外酥里嫩。

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材料 (十人份)

主料 鸭排腿 1300
辅料 20
辅料 青椒 10
辅料 红椒 10
辅料 木耳 50
辅料 20
辅料 淀粉 50
调料 料酒 50 毫升
调料 辣椒粉 5
调料 10
调料 鸡精 15
调料 10
调料 200 毫升

人均成本 (一人份)

1-3元

食材类型

禽类

菜系

江浙菜

烹饪手法

菜肴分类

热菜

季节时令